Logicamente, todo depende de lo fuerte que sea el caballo, su temperamento, y lo mal iniciado que este.
Claro es, que un caballo bien iniciado, puede dar paseitos campestres, o tres horas en el campo subiendo y bajando montes.
Pero un caballo mal iniciado y con temperamento, no le sera de mucha valia trabajar al paso, pues este tipo de caballos por lo general se encuentran comodos detras de la mano, y probablemente retrotados. No hay forma de impulsarlos sin trote, nunca llegara a la mano (hay metodos al paso, pero a base de tocarles la boca, y sumado a eso sin impulsion), por lo que la base debera comenzarse en el picadero.
No hay razon para sacar un caballo sin preparacion a campo abierto.
Si el caballo es de gran temperamento, no se relajara con paseos, si lo trabajamos con buen ejercicio, ademas de muscularse (como bien apunta), se concentrara en el trabajo (ya estamos relajando su mente), no en otras cosas que le distraigan en campo abierto y con niveles de energia altos. En contraposicion a su comentario, el caballo aprendera a disciplinarse, entenderle, ganara en salud y se transformara en un atleta.
Despues de 30 minutos de trabajo fisico, aprendera a relajarse al paso y a descontraerse, lo premiaremos, y se sentira mejor en el estado que nosotros imponemos, en pocas sesiones tendremos un caballo listo para paseos matutinos, nocturnos o faenas de larga duracion.
Por otro lado, intentaremos no acostumbrarnos a el uso de espuelas y varita a la vez, soy mas inclinado a educar al caballo con lo minimo necesario, y ademas debemos de emplazar las piernas de modo que sienta el contacto continuadamente, nada de separar las piernas porque se nos "encabrona", como usted bien expresa.
Saludos